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为加强生猪屠宰管理，提高生猪产品质量，保障城乡居民身体健康，根据国家法律、法规，结合本市实际，制定本办法。

本办法适用于本市行政区域内从事生猪屠宰经营的单位和个人。

本市行政区域内对生猪实行定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营。凡需屠宰的生猪必须到定点屠宰厂（场）进行屠宰。 未经定点，任何单位和个人不得屠宰生猪；但是，农民自宰自食的除外。

市、区（县）畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。 食品药品监督管理、工商行政管理、卫生、税务、公安、物价、环保等部门或者机构按照各自职责，密切配合，做好生猪屠宰的管理工作。

定点屠宰厂（场）应当具备下列条件： （一）定点屠宰厂（场）选址应当符合全市设置规划、区(县)城乡规划和土地利用总体规划，远离医院、幼儿园、学校、敬老院、社会福利机构、居民集中住宅区以及畜禽养殖场等场所； （二）有与屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件； （三）有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间、病猪隔离间以及生猪屠宰设备和运载工具； （四）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （五）有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员； （六）有必要的冷藏设施、消毒药品和污染物处理设施及健全的卫生管理制度； （七）有生猪和生猪产品无害化处理设施； （八）有符合动物防疫法规定的防疫条件。 禁止在饮用水源保护区、自然保护区等法定保护区域内设置生猪定点屠宰厂(场)。

在定点屠宰厂（场）设置规划内，市、区（县）人民政府应当鼓励、支持、引导个体屠宰户，在自愿的基础上联合开办定点屠宰厂（场）。 较大规模的养猪场可以附设定点屠宰厂（场），从事生猪屠宰业。

申请设立定点屠宰厂（场），应当向区（县）畜牧兽医行政主管部门提交书面申请和有关技术资料。生猪定点屠宰厂(场)由市人民政府组织畜牧兽医、环境保护等行政主管部门,依照定点屠宰厂（场）设置规划和条件进行审查，经书面征求省畜牧兽医行政主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。 定点屠宰厂（场）标志牌应当悬挂于显著位置。

定点屠宰厂（场）应当建立健全生猪屠宰加工、检疫检验、定期消毒、财务、统计制度。

定点屠宰厂（场）可以提供代宰服务，并按规定收取加工费。 定点屠宰厂（场），不得划定服务范围，客户可以任意选择屠宰厂（场）或者跨区域经营，任何单位和个人不得干预。

定点屠宰厂（场）及经营户应当依法缴纳税费。具体收缴办法由市人民政府规定。

定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，必须具有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫证明。 定点屠宰厂（场）的屠宰检疫，由动物卫生监督机构负责，其中国家确定实行自行检疫的肉联厂、屠宰厂的检疫，由厂方自行负责，并接受动物卫生监督机构的监督。经检疫合格的的生猪产品，必须出具动物卫生监督机构统一的检疫证明，并加盖验讫标志。

定点屠宰厂（场）应当严格执行国家发布的肉品卫生检验规定。经检验合格的生猪产品，由主检人员签发检验证明，胴体加盖肉品品质合格印章，方可出厂（场）。 发现一、二类疫情，应当及时报告。

定点屠宰厂（场）不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。

国家确定实行自行检疫、检验的单位应当根据检疫、检验任务，配备相应的检疫、检验人员和必要的检疫、检验设施。

定点屠宰厂（场）的检验人员应当具有中专以上学历或者同等学历水平，并经考核合格。定点屠宰厂（场）的生猪屠宰检疫由动物卫生监督机构的官方兽医具体实施。 检疫、检验人员应当严格依照法律法规和技术规程，认真履行职责，不得借职务之便谋取私利。

生猪屠宰加工、经营人员应当定期进行健康检查，体检合格、核发健康证后，方能上岗。

对检疫检验出的病害生猪及胴体，必须就地强行进行无害化处理。处理过程中发生的费用由同级财政负担。

从事生猪产品销售、加工的单位和个人以及饭店、宾馆、集体伙食单位，销售或者使用的生猪产品应当是定点屠宰厂（场）屠宰的生猪产品 进入市场销售的生猪产品，必须具有肉品品质检验合格印章，具有动物卫生监督机构出具的检疫证明、验讫标志。

经营猪肉产品的摊点，应当具备固定货棚、销售柜台和防蝇、防尘设施。盛装生猪产品的容器和切割工具，应当符合卫生要求。

运输生猪产品的工具应当保持清洁。长途拉运生猪产品，应当使用冷藏车；短途运输，应当上苫下垫，防止污染。