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为了加强畜禽屠宰管理，保证畜禽产品质量安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

本省行政区域内从事畜禽屠宰及其监督管理活动，适用本条例。 本条例所称畜禽，是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜家禽。 本条例所称畜禽产品，是指畜禽屠宰后未经加工的肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、尾、爪、翅、皮等。

本省实行畜禽定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动，农村牧区个人自宰自食家畜家禽、城镇个人自宰自食家禽的除外。 鼓励个人自宰自食的畜禽在定点屠宰场所屠宰。

县级以上人民政府应当加强对畜禽屠宰管理工作的领导，建立健全畜禽产品质量安全追溯监管体系和畜禽屠宰管理工作协调机制，及时解决畜禽屠宰监督管理工作中的重大问题，将畜禽屠宰管理工作所需经费纳入本级财政预算。 乡（镇）人民政府、街道办事处应当加强畜禽定点屠宰的宣传教育，协助做好畜禽屠宰监督管理工作。 村（居）民委员会应当依法配合做好畜禽屠宰管理工作。

县级以上人民政府农业农村主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰监督管理工作。 县级以上人民政府生态环境、卫生健康、市场监管、自然资源、交通运输、公安、应急管理、民族事务等有关部门在各自职责范围内，负责畜禽屠宰监督管理的相关工作。

鼓励畜禽屠宰企业开展技术创新，改善生产条件，推进畜禽屠宰机械化、规模化、标准化、品牌化、信息化发展，支持建设冷链流通和配送体系。 鼓励畜禽屠宰企业依法自愿成立行业组织，加强行业自律，推动行业诚信建设，维护成员和行业合法权益。 第二章 规划与设立

省人民政府农业农村主管部门应当会同自然资源、生态环境等有关部门，依照畜禽屠宰行业发展需求，按照科学布局、集中屠宰、有利流通、方便群众的原则，编制全省畜禽屠宰行业发展规划，报省人民政府批准后实施。 经批准的畜禽屠宰行业发展规划，不得擅自变更或者调整，确需变更或者调整的，应当按照原程序报批。

畜禽定点屠宰厂（场）点的选址，应当符合国土空间规划和生态环境保护要求，与饮用水水源保护区、居民聚居区、学校、医院等区域保持国家规定的距离，避开产生有毒有害物质的工业企业以及垃圾处置场所、污水沟等污染源。

畜禽定点屠宰厂（场）应当具备下列条件: （一）有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件; （二）有符合国家规定要求的待宰间（圈）、屠宰间、急宰间、检验室以及畜禽屠宰设备和运载工具； （三）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （四）有经考核合格的兽医卫生检验人员； （五）有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施； （六）有病害畜禽以及畜禽产品无害化处理设施或者无害化处理委托协议； （七）依法取得动物防疫条件合格证。

在边远和交通不便的农村牧区，可以设置仅限于供应本地市场畜禽产品的小型畜禽定点屠宰点。 小型畜禽定点屠宰点应当具备下列条件： （一）有符合环境保护、卫生健康和动物防疫要求的屠宰场所； （二）有依法取得健康证明的屠宰技术人员； （三）有经考核合格的专（兼）职兽医卫生检验人员； （四）法律法规规定的其他条件。

设立畜禽定点屠宰厂（场）点的申请人，应当将书面申请、有关技术材料和说明文件提交市（州）人民政府农业农村主管部门。市（州）人民政府农业农村主管部门收到申请之日起五个工作日内，将申请材料报送本级人民政府。 市（州）人民政府应当自收到设立申请之日起二十日内，组织农业农村、生态环境、自然资源等主管部门，根据畜禽屠宰行业发展规划和本条例规定的条件进行审查，经征求省人民政府农业农村主管部门的意见确定，并颁发畜禽定点屠宰证书和畜禽定点屠宰标志牌。 畜禽定点屠宰厂（场）点变更生产地址的，应当依法重新申请畜禽定点屠宰证书。 市（州）人民政府应当将依法取得畜禽定点屠宰证书和定点屠宰标志牌的畜禽屠宰厂（场）点名单向社会公布，并报省人民政府备案。

畜禽定点屠宰厂（场）点停业、歇业预计超过三十日的，应当自停业、歇业十日前向所在地市（州）人民政府农业农村主管部门备案。 第三章 畜禽定点屠宰

畜禽定点屠宰厂（场）点屠宰畜禽，应当符合国家规定的操作规程、技术要求和畜禽屠宰质量管理规范，保证畜禽产品质量安全、生产安全。 畜禽定点屠宰厂（场）点接受委托从事代宰加工的，应当与委托人签订委托代宰加工协议。

畜禽定点屠宰厂（场）点禁止屠宰下列畜禽： （一）未附产地动物检疫合格证明的； （二）未经官方兽医宰前检疫或者经检疫不合格的； （三）染疫或者疑似染疫的； （四）病死或者死因不明的； （五）注水或者注入其他物质的； （六）其他法律法规和有关规定禁止屠宰的。

畜禽定点屠宰厂（场）点应当建立并执行畜禽以及畜禽产品进出厂（场）点查验登记制度。查验登记凭证、记录保存期限不得少于二年。 进厂（场）点时应当依法查验动物检疫证明等文件，如实记录畜禽的来源、种类、数量、动物检疫证明号和供货方姓名（名称）、地址、联系方式等信息。 出厂（场）点时应当如实记录畜禽产品的名称、规格、数量、动物检疫证明号、肉品品质检验合格证号、屠宰日期、出厂（场）点日期以及购货方姓名（名称）、地址、联系方式等信息。

畜禽定点屠宰厂（场）点屠宰的畜禽，应当经官方兽医实施检疫，对经检疫合格的畜禽产品依法出具动物检疫合格证明，加施检疫标志。 畜禽定点屠宰厂（场）点的肉品品质检验应当遵守畜禽屠宰肉品品质检验规程，与畜禽屠宰同步进行，经肉品品质检验合格的畜禽产品应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，附具肉品品质检验合格证。屠宰的种猪、晚阉猪、种公羊、种公牛、淘汰奶牛等肉品出厂（场）点时，还应当加盖专用检验标识，并在肉品品质检验合格证上标明相关信息。 未经屠宰检疫、肉品品质检验或者经检疫、检验不合格的畜禽产品不得出厂（场）点。

畜禽定点屠宰厂（场）点在屠宰过程中，发现下列畜禽和畜禽产品，应当在农业农村主管部门监督下，按照国家规定进行无害化处理： （一）病死或者死因不明的； （二）染疫或者经检疫不合格的； （三）肉品品质检验不合格的； （四）召回的畜禽产品。 无害化处理的费用和损失，由县级以上人民政府按照国家规定，并结合本地实际予以适当补贴。

畜禽定点屠宰厂（场）点发现下列问题的，应当及时采取措施： （一）发现屠宰的畜禽染疫或者疑似染疫的，应当立即向所在地县级人民政府农业农村主管部门报告，并采取隔离等控制措施，防止动物疫情扩散； （二）发现屠宰的畜禽产品不符合肉品质量安全标准的，应当立即停止屠宰和销售，召回已经销售的畜禽产品，并报告所在地县级人民政府农业农村主管部门； （三）屠宰过程中发生生产安全事故的，应当及时采取应急措施，并报告所在地县级人民政府应急管理主管部门； （四）屠宰过程中发生或者可能发生生态环境污染事件的，应当及时采取防控措施，并报告所在地县级人民政府生态环境主管部门。

畜禽定点屠宰厂（场）点应当加强屠宰技术人员的个人防护，定期体检，防止人畜共患病的发生和传播。 畜禽定点屠宰厂（场）点配送运输畜禽产品应当使用符合保证畜禽产品质量安全所需温度、湿度、卫生和环境等要求的车辆。

畜禽定点屠宰厂（场）点以及其他任何单位和个人不得对畜禽、畜禽产品注水或者注入其他物质。