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为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。

本条例适用于本省行政区域内食品、食品添加剂以及食品相关产品的生产经营和安全管理，食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，以及食用农产品的销售、有关质量安全地方标准的制定和有关安全信息的公布等活动。

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，落实食品生产经营者主体责任、政府属地管理责任、部门监管责任和行业自律责任。

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当按照法律、法规以及食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施防范食品安全风险，保证食品安全。

省、市、县（含县级市、区，下同）人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监管机制和信息共享机制，强化食品安全全链条监管。 省、市、县人民政府应当设立食品安全委员会，食品安全委员会按照本级人民政府确定的职责开展工作。

省、市、县人民政府市场监督管理部门（以下简称市场监督管理部门）负责对食品生产经营活动实施监督管理。 县市场监督管理部门根据辖区面积、人口数量、监管对象等情况，可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。 省、市、县人民政府应当依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定，确定本级农业农村、卫生健康、交通运输、粮食和储备等部门的职责，加强部门协同监管，做好基层监管部门在机构、人员、经费方面的保障，强化食品安全监管能力建设。 乡镇人民政府、街道办事处应当支持、协助县市场监督管理部门及其派出机构依法开展食品安全监督管理工作，在村民委员会、居民委员会明确食品安全协管员。

省、市、县人民政府应当推进食品安全智慧监管，加快人工智能应用，提升监管效能。 具备安装条件的食品生产经营者应当在生产、经营、贮存等关键环节，安装符合智能化监管要求的监控设备。具体办法由省市场监督管理部门制定。

食品行业协会应当加强行业自律，建立健全行业规范和奖惩机制，组织开展行业诚信建设，引导和督促食品生产经营者依法生产经营。 消费者协会和其他消费者组织对违反本条例规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

广播、电视、报刊、互联网等媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。

省、市、县人民政府应当加强食品产业相关要素保障和品牌建设，加快食品产业转型升级，推动食品产业高质量发展。 鼓励和支持高等学校、科研机构和企业等开展与食品安全有关的基础研究、应用研究；鼓励食品生产经营者加强食品安全领域的科技创新，采用先进技术和管理规范，提高食品安全水平。

任何组织和个人有权举报食品安全违法行为。 市场监督管理等部门应当建立食品安全投诉举报制度，公布投诉举报渠道，并对举报人的信息保密。对查证属实的举报或者其他协助案件查办的有功人员，市场监督管理部门或者受理举报的其他有关部门应当按照有关规定予以奖励。 第二章　生产经营 第一节　一般规定

食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，记录并保存进货、生产、加工、包装、运输、贮存、销售、检验、召回和停止经营等信息，保证食品可追溯。记录信息应当真实、准确、完整。 鼓励食品生产经营者采用电子化、信息化手段，采集、保存、管理溯源凭证和信息。食品生产经营者提供电子凭证和信息的，有关部门不得再要求提供相应纸质凭证和信息。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一对食品进货进行查验记录，门店应当保存配送清单，并提供能够现场查验供货者许可证和食品合格证明文件等材料的方式。

食品生产经营者使用食品添加剂应当符合国家有关规定和食品安全标准。 食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项。记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 食品生产经营者应当设立专用区域或者使用专用设施贮存食品添加剂，并标示“食品添加剂”字样，盛放的容器应当标明食品添加剂具体名称。

食品生产经营者应当在其生产经营场所的显著位置标明其真实名称和标记。 以连锁、特许或者授权等方式经营的，应当明示其连锁、特许或者授权经营企业的名称或者规范化简称，并在店内显著位置明示相关授权文件等信息。

食品生产经营者应当建立并执行食品从业人员健康管理制度，在生产经营场所显著位置公示从业人员健康证明。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。卫生健康主管部门应当加强对承担食品从业人员健康检查的医疗卫生机构的监督检查。

鼓励餐饮服务提供者通过透明式、开放式厨房、参观通道或者视频等形式公开食品加工制作过程，公示食品原料及其来源等信息，接受社会监督。

学校、托幼机构、养老机构实行食品安全校长、园长、院长负责制，建立健全餐食加工过程控制、集中用餐陪餐等食品安全管理制度以及突发事件处置制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理，消除食品安全隐患。 学校、托幼机构、养老机构应当推行食品安全视频监控，实时公开食品加工过程。 学校、托幼机构、养老机构食堂应当建立严格的食品安全岗位责任制度，执行食品安全相关标准和操作规程，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。

市场监督管理部门应当加强校外托管机构食品安全监督管理。提供餐饮服务的校外托管机构应当依法取得食品经营许可或者小餐饮经营许可，并在经营场所显著位置公示。

在农村地区，由群众自发组织、在餐饮服务单位以外场所举办的群体性聚餐活动，其举办者和承办者应当履行食品安全主体责任。承办者应当按照食品安全要求采购、贮存、加工制作食品，做好食品留样，组织厨师等加工制作人员每年进行健康检查、定期开展食品安全知识培训。为其提供服务的厨师应当在县市场监督管理部门登记。

省、市、县人民政府应当加强餐厨废弃物的管理，建立健全餐厨废弃物管理体系以及工作协调机制，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，促进资源循环利用。 禁止利用餐厨废弃物及其提炼物生产加工食品。 第二节　生产经营过程控制