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天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法 （2016年8月25日经天津市人民政府第74常务会议通过 2016年9月21日天津市人民政府令第26号公布 自2016年11月1日起施行） 第一章 总则 为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩等的生产经营活动，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。

在本市行政区域内，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的生产经营活动及对其监督管理活动，应当遵守本办法。

本办法所称食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊），是指有固定生产场所，生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的生产经营者。 本办法所称食品摊贩，是指从事食品现场制售或者摆摊设点从事预包装食品、散装食品销售的食品经营者。食品摊贩分为有固定经营场所的食品摊贩和流动经营的食品摊贩。

食品小作坊和食品摊贩等生产经营者是食品安全第一责任人，应当诚信自律，守法经营，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 食品小作坊和食品摊贩等生产经营者从事食品生产经营活动，应当符合国家法律和相关的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

市和区县人民政府对本行政区域内食品小作坊和食品摊贩等的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域内的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 乡镇人民政府、街道办事处接到举报或者发现本区域内的食品小作坊和食品摊贩等存在食品安全违法行为的，应当及时制止，并通报市场和质量监督管理部门依法进行查处。 上级人民政府对下级人民政府及其有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

市场和质量监督管理部门负责对食品小作坊和食品摊贩等的食品安全实施监督管理。 农业、卫生、检验检疫、环保等有关部门应当按照各自职责，负责食品小作坊和食品摊贩等的相关管理工作。

食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品小作坊和食品摊贩等食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

各级人民政府应当采取措施，鼓励和支持食品小作坊和食品摊贩等改善生产经营条件，提高食品安全水平。 鼓励食品小作坊和食品摊贩等参加食品安全公众责任保险，保障自身与消费者的合法权益。

任何单位或者个人有权对食品小作坊、食品摊贩等在生产经营中违反食品安全要求的行为进行投诉和举报。 市场和质量监督管理部门应当及时处理投诉、举报，对查证属实的案件依据相关规定对举报人给予奖励。 第二章 食品小作坊管理

本市对食品小作坊所生产加工食品品种实行目录管理。各区县市场和质量监督管理部门根据本行政区域的实际情况制定生产加工食品品种目录，经区县人民政府同意后报市市场和质量监督管理部门备案，并向社会公布。

本市禁止食品小作坊生产加工下列食品： （一） 乳制品、罐头制品等国家和本市禁止食品小作坊生产的食品； （二）《中华人民共和国食品安全法》规定的特殊食品； （三）非本地区传统特色的食品。

区县人民政府可以根据实际需要统筹规划、合理布局，建设适合食品小作坊从事食品生产加工活动的集中区域。鼓励食品小作坊进入集中区域从事食品生产加工活动。 区县人民政府应当在集中区域建设食品检测站，为食品小作坊提供服务。

食品小作坊从事食品生产加工活动应当符合国家有关标准，并具备下列条件： （一）生产加工场所应当与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）生活区与生产加工区应当有效分隔； （三）具有相应的生产设备、设施以及卫生防护设施； （四）具有食品从业人员管理和保证食品安全的规章制度。

本市对食品小作坊实行登记管理。 食品小作坊在生产加工前应当向所在地的区县市场和质量监督管理部门申请食品小作坊登记证，并提供下列材料： （一）登记申请书、业主身份证明； （二）生产加工场所所有权证明材料或者与生产加工场所所有权人签订的场所租赁合同； （三）拟生产加工的食品品种以及所使用的食品添加剂说明； （四）生产加工场所的卫生与安全情况承诺书。

区县市场和质量监督管理部门审查食品小作坊登记材料，应当自受理登记申请之日起5个工作日内审查完毕。 区县市场和质量监督管理部门应当就生产加工场所的真实性、合法性及生产条件进行现场核查，必要时征求所在地乡镇人民政府或者街道办事处的意见。 符合相关要求的，颁发食品小作坊登记证。

食品小作坊生产经营活动除符合国家法律和本市有关规定外，还应当主动作出食品安全承诺，并向社会公示。

食品小作坊在生产过程中禁止下列行为： （一）超出登记品种范围生产加工食品； （二）分装、委托和受委托生产加工食品； （三）法律、法规、规章规定的其他禁止性行为。

食品小作坊生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，按照国家有关规定召回已经上市销售的食品，并记录召回情况。 食品小作坊应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向市场和质量监督管理部门报告。

食品小作坊的生产加工场所出租者在租赁期限内，发现出租的房屋内有涉嫌食品生产经营违法活动的，应当及时向有关部门报告。

食品小作坊生产加工的食品在包装上应当标注食品名称、使用的食品添加剂通用名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、食品小作坊登记编号、生产地址和联系方式等基本信息。 第三章 食品摊贩管理