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山东省餐厨废弃物管理办法 （2014年2月10日山东省人民政府令第274号公布 根据2026年7月17日山东省人民政府令第374号《山东省人民政府关于修改和废止部分省政府规章的决定》修正） 为了加强餐厨废弃物管理，保障食品安全，维护城乡环境卫生，促进资源循环利用，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。

本省行政区域内餐厨废弃物的产生、收集运输、处理及其监督管理活动，适用本办法。 本办法所称餐厨废弃物，是指从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人（以下简称餐厨废弃物产生单位），在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等废弃物。

餐厨废弃物管理应当遵循减量化、资源化、无害化的原则。 在城市、县城和有条件的镇（乡）、农村社区实行餐厨废弃物分类投放、专业收集运输、统一处理制度。

省住房城乡建设主管部门负责全省餐厨废弃物的监督管理工作。 设区的市、县（市、区）环境卫生主管部门负责本行政区域内餐厨废弃物的监督管理工作。 发展改革、财政、公安、生态环境、商务、城管执法、市场监督管理、文化和旅游等有关部门，按照各自职责，做好餐厨废弃物管理相关工作。

设区的市、县（市、区）人民政府应当建立健全餐厨废弃物管理工作机制。 设区的市、县（市、区）人民政府应当将餐厨废弃物监督管理经费纳入本级财政预算，并对餐厨废弃物的收集运输、处理提供资金保障。

各级人民政府及环境卫生等有关部门应当加强餐厨废弃物管理法规及相关知识宣传教育，引导社会公众文明消费，发挥社会和舆论的监督作用。 鼓励通过节约用餐、净菜上市、改进食品加工工艺等方式，减少产生餐厨废弃物。 鼓励和支持餐厨废弃物收集运输、处理等先进技术、工艺、设备的研究、推广和应用。

餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，制定相关标准，规范餐饮企业餐厨废弃物管理。

环境卫生主管部门应当编制并组织实施环境卫生专项规划。环境卫生专项规划应当包含餐厨废弃物治理的内容，统筹安排餐厨废弃物收集运输和处理设施的布局、建设用地、规模。 依据环境卫生专项规划预留的餐厨废弃物收集运输和处理设施建设用地，任何单位和个人不得擅自占用或者改变用途。

环境卫生主管部门应当根据环境卫生专项规划，按照国家和省规定的时限组织建设餐厨废弃物收集运输体系和处理设施。 鼓励支持社会资本参与餐厨废弃物收集运输体系和处理设施的建设和运营。

从事餐厨废弃物收集运输、处理活动的企业，应当依法取得生活垃圾经营性收集运输、处理服务许可证。 未取得生活垃圾经营性收集运输、处理服务许可证的企业和个人，不得从事餐厨废弃物收集运输、处理活动。

环境卫生主管部门应当制定餐厨废弃物产生、收集运输、处理联单制度，建立餐厨废弃物计量、监测和驻厂监督员制度，对餐厨废弃物收集运输、处理设施运行管理情况进行实时监督和定期考核评价，并向社会公布。

餐厨废弃物产生单位应当与餐厨废弃物收集运输企业依法签订收集运输协议，约定餐厨废弃物的数量、收集时间、收集地点等内容。 具备条件的餐厨废弃物产生单位可以根据环境卫生专项规划安装分散式餐厨废弃物处理设备，对餐厨废弃物进行无害化、资源化处理；分离出的废弃食用油脂应当交由餐厨废弃物收集运输企业收集运输。

餐厨废弃物收集运输企业应当为餐厨废弃物产生单位无偿提供标识统一、数量充足的专用收集容器。 餐厨废弃物产生单位应当负责收集容器的管理，保持收集容器的完好和整洁。

餐厨废弃物产生单位应当按照国家城市生活垃圾管理的有关规定缴纳餐厨废弃物处理费。 发展改革部门会同有关部门根据餐厨废弃物收集运输和处理成本、国民经济与社会发展要求及社会承受能力，制定和调整餐厨废弃物处理费的收费标准。 按照规定缴纳的餐厨废弃物处理费应当专项用于餐厨废弃物收集运输、处理，不得挪作他用。 餐厨废弃物产生单位单独收集的废弃食用油脂，由餐厨废弃物收集运输企业按照废弃食用油脂品质和实际价值有偿收购。

餐厨废弃物产生单位应当遵守下列规定： （一）将餐厨废弃物放入专用收集容器，防止玻璃、废纸、塑料及其他生活垃圾混入餐厨废弃物； （二）按照规定建设隔油池或者安装油水分离器等设施； （三）执行餐厨废弃物产生台账和产生、收集运输、处理联单制度； （四）定期向环境卫生主管部门报告餐厨废弃物的产生数量和去向； （五）不得将餐厨废弃物与其他垃圾混倒或者排入排水管道、河道、公共厕所、公共场所等处。

餐厨废弃物收集运输企业应当遵守下列规定： （一）按照环境卫生作业标准、规范和收集运输协议，在约定的时间内收集运输餐厨废弃物； （二）将餐厨废弃物运输到指定的处理场所； （三）使用喷涂企业名称和监督电话的密闭式专用车辆收集运输餐厨废弃物； （四）执行餐厨废弃物收集运输台账和产生、收集运输、处理联单制度。

餐厨废弃物处理企业应当遵守下列规定： （一）按照要求配备餐厨废弃物处理设施、设备； （二）按照相关技术标准处理餐厨废弃物； （三）处理过程中排放的废水、废气、废渣等符合国家和省有关标准和规定； （四）执行餐厨废弃物处理台账和产生、收集运输、处理联单制度； （五）定期向环境卫生主管部门报送餐厨废弃物处理最终产品的台帐。

任何单位和个人不得实施下列行为： （一）以餐厨废弃物为原料生产加工食品； （二）使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽； （三）利用废弃食用油脂生产食用油； （四）其他利用餐厨废弃物危害食品安全的行为。

环境卫生主管部门应当会同有关部门制定餐厨废弃物收集运输、处理应急预案，组织建立餐厨废弃物应急处理系统，确保紧急或者特殊情况下餐厨废弃物的正常收集运输、处理。 餐厨废弃物收集运输、处理企业应当根据前款规定的应急预案，制定相应的突发事件和污染防范应急方案，并报环境卫生主管部门备案。

环境卫生主管部门应当建立健全餐厨废弃物监督管理制度，对餐厨废弃物产生单位、收集运输、处理企业进行监督检查。 环境卫生主管部门及有关部门的工作人员进行监督检查，应当出示执法证件；被监督检查的单位和人员应予合作，不得妨碍和阻挠依法进行的监督检查活动。